今年雞蛋一直處于歷史高位，被戲稱為“不淡定”，各種山雞蛋動輒賣出5倍的高價。昨日，本報(bào)記者赴即墨最大的養(yǎng)雞場探訪，美國高產(chǎn)蛋雞海蘭褐已經(jīng)成為主流品種，所謂“山雞蛋”，很多只是添加不同飼料而已。

　　一斤蛋成本3.7元

　　一斤雞蛋的成本有多少？記者來到位于即墨市靈山鎮(zhèn)喬家屯村久和園禽畜養(yǎng)殖合作社。作為即墨最大的禽畜養(yǎng)殖合作社，從這里每天有3萬多斤雞蛋流向島城市民的餐桌。



　　“現(xiàn)在玉米1.2元/斤，比小麥還貴。”合作社理事長于法林是一個有17年養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)的老行家，一只雞要吃2.7斤飼料才下一斤蛋，每斤混合飼料的價格要1.27元，這樣算來一斤雞蛋光飼料成本就得3.4元。算上電費(fèi)、水、雞舍等成本，一斤雞蛋的成本要3.7元左右，按照目前3.9元/斤的收購價，每斤雞蛋能賺0.2元。

　　按經(jīng)驗(yàn)蛋價到頂了

　　于法林說，今年還算是雞蛋的“大年”，很多人看著雞蛋價賣得高，不少原來外出打工的人都回來養(yǎng)雞了，所以5000只雞以下的小養(yǎng)雞戶迅速增多，這樣雞蛋價格肯定會跌下去，明年就該是“小年”了，養(yǎng)雞的人多了，雞蛋市場就會趨于飽和，雞蛋很可能重回4元錢以下。 ”

　　正因如此，于法林認(rèn)為，就算是元旦、春節(jié)雞蛋的價格也不會漲太多，除非有人惡意炒作，雞蛋想重回4.7元/斤的歷史高位這兩年幾乎沒有可能了。”青島農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧業(yè)專家李中華表示，蛋雞養(yǎng)殖脆弱的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?dǎo)致雞蛋價格波動較大的罪魁禍?zhǔn)?，用深加工的方式來增加雞蛋的附加值，才能改變“雞賤傷農(nóng)”的現(xiàn)狀。

　　下蛋的多是美國雞

　　一排排整齊的雞舍延伸到30米長，一路走到頭你會看到上千只紅褐色羽毛的蛋雞“咯咯”叫著向你伸出脖子“打招呼”，另一頭電鈕一按，喂食和加水同步完成，這三排一共養(yǎng)了一萬多只雞，這些雞有個好聽的名字“美國海蘭褐”。于法林說，國內(nèi)用的“雞苗”都是美國雞的第三代繁殖品種，“相當(dāng)于海蘭褐的‘孫子’，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)蛋量高，580天大約能產(chǎn)290只雞蛋，屬于蛋雞中的‘戰(zhàn)斗雞’。”

　　“山雞蛋”差在飼料

　　普通雞蛋價格不高，商場里動輒十幾元一斤的山雞蛋、草雞蛋們，卻讓經(jīng)銷商們賺了個瓢滿缽滿。 “我們這里也有高檔雞蛋，是在養(yǎng)雞飼料里加了5%的黃粉蟲，這樣每斤的雞蛋飼料成本加了6角左右，每斤蛋的成本5元。 ”于法林說，目前市場上90%以上的蛋雞品種都是美國海蘭褐，所謂的山雞蛋、草雞蛋只是喂養(yǎng)的飼料不同，加上包裝賣七八元已經(jīng)算貴的了，要是賣到十元以上，那就是純屬搞噱頭賣包裝了。

　　真山雞蛋“不洗臉”

　　“是不是山雞蛋看看表皮一眼就瞅出來了，那些干干凈凈的雞蛋肯定不是。”于法林說，剛下出來的新鮮雞蛋，表面都有一層很粘稠的薄膜，山雞蛋是在山上放養(yǎng)，蛋必定會沾上一些雞糞和泥土。“雞蛋的薄膜是用來防止外界細(xì)菌和污染的，如果為了讓雞蛋干凈讓把薄膜洗掉，雞蛋就會很容易變質(zhì)。

　　很多市民認(rèn)為，個頭小的雞蛋就是山雞蛋，所以有很多雞蛋販子專門去收剛開始產(chǎn)蛋的小雞下的蛋，因?yàn)閭€頭比較小，顏色很淺，很容易蒙混過去。記者在即墨靈山鎮(zhèn)其他養(yǎng)殖戶處了解到，不少小雞下的蛋被小販賣到了一些 “山雞蛋”企業(yè)和嶗山、即墨、城陽等地的“農(nóng)家宴”。 “一些做農(nóng)家宴的飯店里，讓食客直接從雞窩里自己挑幾只雞蛋給你做菜，實(shí)際上只是個噱頭，是收來的小雞蛋直接放到雞窩里。進(jìn)入秋冬季節(jié)后，氣溫一旦降到5℃以下，散養(yǎng)的雞就光吃食不下蛋了。養(yǎng)殖戶張奎山提醒記者不要“被忽悠”。(記者 孫成富)

　　三招辨別好雞蛋

　　什么樣的雞蛋是好雞蛋？據(jù)王法林介紹，雞蛋中卵磷脂的含量越高，水分含量越少的雞蛋營養(yǎng)價值越高。“一個好雞蛋，打開之后感覺比較緊實(shí)，蛋清蛋黃不會散。”于法林教記者三招。

　　選雞蛋，一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯。二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。