7月中旬，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會組成了赴歐洲考察團，重點考察意大利、法國、波蘭的家禽生產情況?？疾靾F一行14人首先來到了本次行程第一站——意大利，于14日上午會見了意大利家禽業(yè)協(xié)會及企業(yè)代表。通過座談，考察團了解了意大利家禽產業(yè)的一些情況，并在探索中意家禽產業(yè)潛在合作項目方面進行了溝通。下面對意大利家禽業(yè)生產情況、及意大利家禽協(xié)會的功能等內容作一概述。

意大利家禽業(yè)概況：

2016年，意大利禽肉產量為180.9萬噸，主要包括肉雞、火雞等，禽蛋產量129億枚，家禽業(yè)總產值56億歐元，整個家禽產業(yè)從業(yè)人數(shù)5.5萬人。消費方面，意大利的禽肉人均消費量為21.01KG，雞蛋的人均消費量13.54KG（約為215枚蛋）。在生產結構方面，意大利有4193個肉雞育肥場，1528個蛋雞場，379個種禽場，174個孵化場，400個飼料廠，174個屠宰場，467個分割廠，78個熟食制品加工廠。

意大利的家禽主產區(qū)主要集中在北部，其禽肉產業(yè)非常集中，排名前三的家禽企業(yè)，就占據(jù)了85%的市場份額。意大利的禽肉生產能力和自給率很高，只有一小部分的進口，而出口量則會持續(xù)加大。從各種類型的禽產品消費趨勢變化來看，30年以前，意大利以整雞消費為主，而在近30年，整雞的消費越來越少，屠宰加工和熟食制品的消費越來越多，這種消費趨勢的變化原因，主要在于人們的消費習慣發(fā)生了變化，現(xiàn)代社會中，人們的生活節(jié)奏加快，一些禽肉的即時產品，其烹制所需時間短，受到越來越多人的歡迎，其還會在未來迎來更多機會；禽蛋的消費類型方面，當前65%是帶殼蛋，35%是禽蛋產品。

意大利家禽業(yè)生產在歐盟國家的排名：禽肉方面，意大利在所有歐盟國家里排名第六（各歐盟國家的具體排名、及更多詳細數(shù)據(jù)，將在后續(xù)的“歐洲家禽業(yè)考察報告”中列出），禽蛋方面的排名：意大利排第二，僅次于法國。

從意大利禽肉出口趨勢來看，出口需求逐漸增大，2016年，意大利禽肉出口量約20萬噸，主要出口目的地國家有德國、非洲貝寧、英國、希臘、法國、等等。目前意大利家禽業(yè)協(xié)會與意大利衛(wèi)生部聯(lián)合，正努力與中國政府進行商議，期望能夠達成雙方合作協(xié)議，從而打開中國禽肉市場大門。近期，意大利方已收到中國質檢總局的問卷，近期問卷將被回收，相信雙方將在不久的將來達成合作。意大利出口的主要興趣在于肉制品，包括：香腸，雞腳，等等；由于意大利的消費習慣與中國不太一樣，相信意大利出口的產品將會受到中國市場的歡迎。

地中海國家消費習慣：

意大利家禽業(yè)同樣遇到來自消費者溝通和推廣方面的挑戰(zhàn)，很多人提倡素食主義，因此肉類消費比例減少，目前，意大利家禽協(xié)會正在與其他兩家協(xié)會（豬業(yè)、牛業(yè)方面的協(xié)會）聯(lián)合，推進可持續(xù)項目，共同推廣關于肉類的消費，該項目被稱之為“環(huán)境沙漏”，他們深信這一項目的推廣可以養(yǎng)活世界。肉類的消費，可以滿足各類營養(yǎng)需求，根據(jù)地中海國家消費習慣推薦，建議人們每周消費400克肉制品，消費水果和蔬菜的量為5650克。

這個“環(huán)境沙漏”的可持續(xù)項目，推廣目的是為了解決環(huán)境問題，也是在推廣地中海國家的消費習慣，這種消費習慣，對經濟、社會、環(huán)境都是有利的，研究認為，人們消費的肉類產生的二氧化碳與素食主義者消費水果蔬菜產生的二氧化碳差不多，因此不能以消費肉類或蔬菜水果的量來評判對環(huán)境的影響，而應該憑借各消費產品的比例來評判，如：我們消費少量的肉可以達到營養(yǎng)需求，相應的則需要更多的蔬菜水果才能達到這種營養(yǎng)需求。

意大利肉雞的養(yǎng)殖模式：

超過90%的比例是集團生產，但養(yǎng)殖版塊采用的是“公司+農戶”模式，公司負責提供2日齡的雛雞，農戶需要自己建設農場，包括用電用水和設備等的投入，但在整個生產環(huán)節(jié)，農戶會接受集團企業(yè)提供的技術服務。農戶養(yǎng)殖結束后，自行銷售到屠宰場，屠宰場根據(jù)農戶的養(yǎng)殖質量，給予相應的收購價格。由于農場所養(yǎng)殖的肉雞，其日齡雛雞，獸藥，技術等都由集團統(tǒng)一提供，所以集團確信能夠控制各個環(huán)節(jié)的質量，因此在突發(fā)事件發(fā)生的時候能夠得到快速解決。例如，如果爆發(fā)流感或疾病，歐盟國家平均會持續(xù)半個月，而在意大利，疾病流行不會超過7天。

農戶的平均養(yǎng)殖規(guī)模約3萬只，其養(yǎng)殖數(shù)量更多的是取決于屠宰場的屠宰規(guī)模，養(yǎng)殖量最大的農戶，其養(yǎng)殖規(guī)?？梢赃_到100萬只。 肉雞養(yǎng)殖主要受到動物福利因素影響，籠養(yǎng)模式早在19世紀60年代就已經被平養(yǎng)取代了，但對于蛋雞的飼養(yǎng)，還是會使用籠養(yǎng)，他們會在雞籠上做很多處理（福利籠）。關于農戶肉雞養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖密度，在歐盟一些國家地區(qū)每平米肉雞生產可以達到42公斤（活禽重量），意大利則沒有這么高的養(yǎng)殖密度，為降低養(yǎng)殖風險，每平米生產量只有33公斤。

意大利家禽協(xié)會的功能、作用、政府關系：

意大利家禽協(xié)會，是國內25家家禽全產業(yè)鏈企業(yè)的代表，這25家企業(yè)的生產，能夠占據(jù)意大利家禽業(yè)95%的市場份額；另外，這25家會員企業(yè)的生產產品占比方面，禽蛋能占全國總量的20%，豬肉20%，兔肉30%。

協(xié)會的職能很多，其主要按照不同部門的分工進行工作，例如，技術部會提供技術支持，經濟與數(shù)據(jù)分析部門負責分析各種數(shù)據(jù)，法律事務咨詢部提供法律援助，宣傳部負責對家禽業(yè)進行宣傳推廣，國際部負責協(xié)助企業(yè)的出口需求，出具出口證明等。

政府關系方面：協(xié)會是非盈利性組織，沒有承擔任何的政府職能，但協(xié)會每天都會跟政府有直接聯(lián)系，跟農業(yè)部、衛(wèi)生部等單位會頻繁互動，協(xié)會會與政府部門的不同官員進行聯(lián)系，進行游說，當行業(yè)有需求的時候能夠向政府提出問題和建議，當然，政府會結合各類因素，包括協(xié)會建議，作出官方的判斷和結論。

意大利家禽協(xié)會是歐盟家禽養(yǎng)殖者協(xié)會、國際家禽協(xié)會、國際蛋品協(xié)會的會員，會參與相應協(xié)會舉辦的會議，并將會議成果帶回來反饋給會員；

此外，協(xié)會也做關于工會方面工作，制定國家層面的協(xié)議，來規(guī)范員工收入等問題，每3個月會跟員工代表溝通，對協(xié)議進行創(chuàng)新、變動、修改等，維護和代表員工利益。

預了解更多內容，請關注后續(xù)“歐洲家禽業(yè)考察”相關文章及詳細報告~