編者的話

　　眾所周知，霉菌毒素對我國畜禽以及水產(chǎn)養(yǎng)殖危害較大，了解動物所接觸到的霉菌毒素種類及污染程度，是科學防范霉菌毒素風險的首要環(huán)節(jié)。2011年第一季度，百奧明飼料添加劑(上海)有限公司檢測了77份來自全國各地的飼料和原料樣品，從本季度檢測的樣品來看，當前玉米與飼料中威脅最大的霉菌毒素是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，詳細數(shù)據(jù)可瀏覽本期百奧明通訊。

　　相較2010年同期霉菌毒素污染情況，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素的風險在增加，尤其是應當多注意煙曲霉毒素污染水平出現(xiàn)較大增幅的情況，推測其所涉及的問題在免疫抑制和增加呼吸道疫病風險方面將會有所體現(xiàn)。相對而言，當前黃曲霉毒素和赭曲霉毒素的風險壓力不大。但對于奶牛飼料中來說，黃曲霉毒素的防范尚不可松懈，一是由于黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1是鮮奶必檢項目，二是近幾年的霉菌毒素調查顯示黃曲霉毒素的超標多集中出現(xiàn)在奶牛飼料中。

　　當前，我們主要跟蹤的物料還是玉米和飼料，酒糟和餅粕也是常規(guī)監(jiān)測的物料。為了更好的服務反芻動物，檢測中心已經(jīng)實現(xiàn)了對牧草以及TMR飼料的檢測，感謝檢測中心劉穎莉(本期封面人物)為我們霉菌毒素調查所作的默默奉獻。

　　2011年第一季度中國飼料和原料中霉菌毒素污染情況調查報告

　　百奧明飼料添加劑(上海)有限公司 王金勇 劉穎莉

　　1 樣品與檢測方法

　　2011年1-3月，百奧明飼料添加劑(上海)有限公司共收到77份來自全國各地的飼料和原料樣品，其中飼料35份、玉米32份、酒糟餅粕和TMR飼料共10份。上述樣品研磨后采用四分法進行次分樣(Romer Labs, USA)、毒素提取、凈化，用HPLC方法進行AFB1(黃曲霉毒素B1)、AFB2、AFG1、AFG2;ZON(玉米赤霉烯酮);DON(嘔吐毒素);FUMB1(煙曲霉毒素B1)、FUMB2;OTA(赭曲霉毒素A)檢測。各霉菌毒素的檢測限為：AF(B1、B2、G1、G2)均為1 ppb; ZON 32ppb;DON 50ppb;FUM(B1、B2)均為100ppb;OTA 2ppb。具體操作步驟參見美國羅馬公司霉菌毒素檢測的標準操作程序。

　　2 檢測結果

　　2.1 玉米樣品霉菌毒素陽性檢出率

　　從送檢玉米樣品檢測結果來看，我們經(jīng)常討論到的五種霉菌毒素，黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素和赭曲霉毒素，都可以被檢測到。從圖1來看，高陽性檢出率的毒素仍為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。與2010年第一季度玉米樣品霉菌毒素檢測結果(見表1)相比，玉米赤霉烯酮的陽性檢出率從2010 年的45%升高到了69%，煙曲霉毒素陽性檢出率也有較大的升高。

　　圖1. 2011年第一季度玉米樣品霉菌毒素陽性檢出率

　　注：本文所采用的縮寫，AFB1:黃曲霉毒素B1;AFB2:黃曲霉毒素B2;AFG1:黃曲霉毒素G1;AFG2:黃曲霉毒素G2;ZON:玉米赤霉烯酮;DON：嘔吐毒素;FUMB1：煙曲霉毒素B1;FUMB2:煙曲霉毒素B2;OTA:赭曲霉毒素A。
　　　表1. 2010年第一季度玉米樣品霉菌毒素檢測結果

　2.2 飼料樣品霉菌毒素陽性檢出率

　　飼料中霉菌毒素陽性檢出率規(guī)律與玉米相似，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素是樣品中陽性檢出率最高的霉菌毒素。飼料中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮陽性檢出率高于玉米樣品，這應該與配料中加入的麩皮和酒糟以及其他易被霉菌毒素污染的原料有關，具體結果見圖2。

　　圖2. 2011年第一季度飼料樣品霉菌毒素陽性檢出率

　　2.3 全部樣品霉菌毒素陽性檢出率

　　全部樣品進行統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素是樣品中陽性檢出率最高的霉菌毒素，而且在83%的檢測樣品中發(fā)現(xiàn)有兩種及兩種以上霉菌毒素并存現(xiàn)象，以嘔吐毒素—玉米赤霉烯酮或嘔吐毒素—煙曲霉毒素并存為主體。由于這幾種霉菌毒素之間具有協(xié)同效應，這也增加了低污染水平的霉菌毒素在動物生產(chǎn)中引起高風險的概率，具體結果見圖3，4。

　　在送檢的奶牛TMR飼料中，污染的霉菌毒素主要為嘔吐毒素，其他毒素如黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素常相伴出現(xiàn)，這與往年在全球范圍對TMR的調查結果相近。

　　圖3. 2011年第一季度全部樣品霉菌毒素陽性檢出率

　2.4 本季度不同樣品中霉菌毒素的污染水平

　　從本季度送檢樣品霉菌毒素檢測結果來看，飼料中嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮的污染水平都低于玉米樣品，這也說明當前飼料中霉菌毒素最主要的來源是玉米。本季度玉米樣品中除了玉米赤霉烯酮的污染水平比2010 年第一季度有所升高外，其他毒素污染水平與2010 年第一季度相近，具體數(shù)據(jù)見表1，2。

　　檢測樣品中玉米赤霉烯酮的最高污染水平2152 ppb出現(xiàn)在江西采集的玉米; 嘔吐毒素的最高污染水平8176 ppb出現(xiàn)在山東采集的飼料;煙曲霉毒素B1的最高污染水平8358 ppb出現(xiàn)在河北采集的玉米;黃曲霉毒素B1的最高污染水平71 ppb出現(xiàn)在江蘇采集的飼料。

　　表2. 2011第一季度送檢樣品霉菌毒素檢測結果

　　3 小結

　　物料中霉菌毒素陽性檢出率反映了動物接觸霉菌毒素的機率大小，而霉菌毒素污染水平的高低則意味著動物受威脅嚴重程度的高低。從本季度檢測的樣品來看，當前玉米與飼料中威脅最大的霉菌毒素是嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素。

　　相較2010年同期霉菌毒素污染情況，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素的風險在增加，尤其是應當多注意煙曲霉毒素污染水平出現(xiàn)較大增幅的情況，推測其所涉及的問題在免疫抑制和增加呼吸道疫病風險方面將會有所體現(xiàn)。相對而言，當前黃曲霉毒素和赭曲霉毒素的風險壓力不大。但對于奶牛飼料中對于黃曲霉毒素的防范尚不可松懈，一是由于黃曲霉毒素B1的代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1是鮮奶必檢項目，二是近幾年的霉菌毒素調查顯示黃曲霉毒素的超標多集中出現(xiàn)在奶牛飼料中。

（作者：王金勇 劉…）