“秋風(fēng)乍過(guò)西林寺，已聞深巷羊肉香。 ”15日、16日是今年雙鳳羊肉美食節(jié)開(kāi)幕后的首個(gè)假日，慕名前來(lái)“雙鳳一品羊肉美食街”嘗鮮游玩的客人已接近1萬(wàn)人次。

　　據(jù)雙鳳鎮(zhèn)黨委宣傳委員趙曉兵說(shuō)，雙鳳自2008年被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)冠名為“中國(guó)羊肉美食之鄉(xiāng)”以來(lái)，到去年為止已經(jīng)連續(xù)舉辦了四屆羊肉美食節(jié)，總體說(shuō)來(lái)，美食節(jié)一年比一年鬧猛，食客一年比一年增多，去年引來(lái)品嘗雙鳳羊肉的食客達(dá)到了30萬(wàn)人次，直接拉動(dòng)消費(fèi)達(dá)6000萬(wàn)元。前來(lái)品嘗羊肉的食客除了本地人，以上海、蘇州、無(wú)錫人居多，其中上海人占了一半以上。

　　今年是雙鳳舉辦的第五屆羊肉美食節(jié)，店家的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做得很充分。孟家羊肉店的店堂重新裝修了一次，原先擺放在大廳的圓桌，全都換成了古色古香的八仙桌，一看就有點(diǎn)百年老店的味道。

　　老板李永康說(shuō)：“羊肉店今年剛剛獲得了中華老字號(hào)，各方面的條件必須與老字號(hào)相匹配。除了環(huán)境設(shè)施需要改變，羊肉菜肴也要推陳出新，適合現(xiàn)代人的口味，只有店內(nèi)環(huán)境和羊肉品種不斷更新，老味道才能被更多的食客認(rèn)可，好技藝才能得到傳承和發(fā)展。 ”

　　同在一條街上，同樣是老字號(hào)，俞長(zhǎng)盛羊肉館卻依然保持著百年老店特色。“食客既然選擇到雙鳳來(lái)，就是想來(lái)品嘗正宗雙鳳羊肉的。俞長(zhǎng)盛按照傳統(tǒng)方法制作的羊肉肯定能令食客滿意。 ”據(jù)店老板介紹：“俞長(zhǎng)盛羊肉館選擇的羊都在40公斤左右，不瘦不肥，恰到好處，烹飪出來(lái)的羊肉正好能達(dá)到酥而不爛、濃而不膻、香而不臊、肥而不膩的效果。 ”

　　經(jīng)常來(lái)俞長(zhǎng)盛羊肉館品嘗羊肉的老顧客也證實(shí)，俞長(zhǎng)盛羊肉館的羊肉味道已多少年未變，其制作手藝今年被錄入了蘇州非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

　　據(jù)記者了解，進(jìn)入10月份以來(lái)，其他羊肉館也是八仙過(guò)海，各顯神通，帶湘幫菜味的雙鳳羊肉，結(jié)合農(nóng)家菜風(fēng)味的雙鳳羊肉，葷素搭配的雙鳳羊肉，魚(yú)羊聯(lián)手主打一個(gè)“鮮”字的雙鳳羊肉，只要到了雙鳳一品羊肉美食街，總能找到自己所喜歡的羊肉館。

　　國(guó)慶長(zhǎng)假來(lái)過(guò)一次，16日又來(lái)雙鳳的上海寶山市民汪先生說(shuō)，他們?nèi)胰硕紝?duì)羊肉美食情有獨(dú)鐘，但喜歡的食譜卻“蘿卜青菜，各有所愛(ài)”，上海附近找不到合適的羊肉館，只能多跑幾趟雙鳳了，這個(gè)周日到雙鳳來(lái)，就為了吃碗羊肉面，在他的印象中，羊肉面是雙鳳一絕。包容了飲食文化中的色、香、味，體現(xiàn)了吳文化中的精、雅、細(xì)、巧，等到真正進(jìn)入冬天，他還會(huì)帶著家人及同事朋友一起再來(lái)雙鳳，品嘗一餐冬令進(jìn)補(bǔ)美食佳肴全羊宴。

投稿人：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)